一个效益好的饭店来源于好的管理，好的管理必须从好的设计开始。所谓好的设计，简单地说，饭店的功能设计必须既方便客人使用，又要方便饭店管理。一个饭店的功能布局如果给客人使用带来不便，给管理增加成本，产生不了良好的经济效益，那么即使设计再“先进”，也算不上好的设计。根据多年从事饭店经营管理工作的

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的经验，我认为好的设计必须充分体现五个理念，即人性化、实用性、超前性、经济性和艺术性。 

 

一、设计必须充分体现人性化理念。所谓人性化，就是坚持“以人为本”，提倡亲情化、个性化、家居化，突出温馨、柔和、活泼、典雅的特点，满足人们丰富的情感生活和高层次的精神享受，适度张扬个性，通过多种形式创造出使客人舒心悦目、独具艺术魅力和技术强度的“作品”。通过细小环节向客人传递感情，努力实现饭店与客人的情感沟通，体现饭店对客人的关怀，增加客人的亲近感，无形中带动饭店的人气和知名度上升。 

 

二、设计必须充分体现实用性理念。饭店市场定位的不同，服务的客人群体会不同，那么对功能设计要求的适用性也不同。设计的适用性就是要求设计的功能必须考虑不同客人的需求特点，适合不同客人的使用，同时也要方便饭店的经营管理。如果不适合于客人使用，那么饭店就无法吸引更多的回头客；如果不方便于饭店自身管理，那么就会增加经营成本，也无法获得好的经济效益。 

 

三、设计必须充分体现超前性理念。所谓超前性，就是设计要统筹考虑，既要绿色、环保，又要时尚，要不留遗憾。一方面要考虑原材料的绿色环保性，同时也尽可能减少收入，减少能源消耗。保护环境、减少污染，是人类生存之道，饭店在为客人提供舒适的食宿条件的同时，不能以牺牲环境为代价，这是社会对饭店的要求。从饭店本身讲，要提高效益，也要节约能耗，减少投入。另一方面，要体现时尚，要有超前眼光，要引领新潮，要充分考虑饭店今后的发展趋势，根据预测作出超前的设计，避免今后的重复投入。 

 

四、设计要充分体现经济性理念。饭店是企业，自收自支、自负盈亏，要以尽可能少的投入产生最大的产出，这是市场经济的规律。所以，我们在设计上也要充分体现这一理念，重装饰、轻装修，既要考虑合理性，又要体现经济性，争取以较少投入达到最佳效果。 

 

五、设计要充分体现艺术性。所谓艺术性，就是要使广大宾客从视觉上、从心理上产生赏心悦目的感觉。客人入住饭店，印象最深的往往是饭店设计的艺术性。如果设计独特、创意新颖、造型别具一格，还可以成为饭店的标志性代表，这无形中强化了饭店在客人心中的形象，增加饭店的品牌价格，给饭店带来不可估量的经济效益。 

 

南宁饭店是一家直属广西壮族自治区人民政府办公厅管辖的四星级涉外饭店，至今已有五十一年的历史。南宁饭店锦绣楼建于2002年9月，预计2004年1月投入使用，该楼是按五星级标准兴建的集客房、餐饮、娱乐、健身、购物为一体的综合性饭店，楼高13层(不含地下室)，有“广西第一街”之称的“小嘟来”食街、以经营高档粤菜为主的回春大酒楼、具有浓郁意大利风情的西餐厅、国际最新潮流的SPA等都将在锦绣楼里一展风采。在筹建锦绣楼的过程中，我店提前邀请北京345酒店设计顾问有限公司参与设计，充分遵循上述原则和理念，可以说锦绣楼的设计方案和装修方案是比较超前、比较实用的。 

 

首先，在功能布局方面经过充分论证，力争达到功能齐全、布局合理、方便管理、方便客人的效果，同时也能创造最佳的经济效益。如锦绣楼的大堂设在第九层，而不是设在首层，这主要是考虑到锦绣楼所处的繁华商业黄金地段而把首层做为商场，同时把客房放在10-13层也符合客房安静、安全的要求，避免消费客人来回走动造成的不必要影响。 

 

其次，在设计中把个性化服务理念充分渗透到每个细节，让客人真正感受到以人为本的品牌服务。锦绣楼的大堂采取坐式服务，大堂的整体设计从灯光、色调、服务员的服饰到家具的布置，都体现出一种亲和力，让客人在等候办理入住手续时感到很亲切而不会觉得乏味。如餐厅的厨房采取敞开式操作，让客人在用餐的同时也可以欣赏到厨师高超的厨技，一曲“锅、碗、瓢、盆”交响乐在此凑起，客人也感到吃得开心、吃得放心。包厢内每张餐桌上都设有呼唤铃，既方便客人呼叫服务员，也保证了客人会谈的隐私安全。改变客房传统的装修标准，通过装饰营造出“家”的氛围，让客人有“回家”的感觉。 

 

第三，提倡“绿色、健康、环保”的消费观念。锦绣楼采取客人与后勤工作人员活动流线分开的设计，既保证经营、服务的规范性，又达到了降低物资、能源消耗的目的。在客房里摆放充满人情味的提醒卡，提醒客人减少物品的更换，减少因洗涤造成的环境污染。锦绣楼的外墙采用点式玻璃幕墙，在减少空调能源浪费的同时也能实现通风换气的消毒作用。第四，打造饭店品牌。当今时代，饭店业竞争不再是规模更大和质量更好的竞争，而是变得更与众不同的竞争。锦绣楼的设计以广西少数民族风情文化为楔，旨在打造广西最有特色的饭店。能让客人回味无穷的饭店，它的经营也就成功了一半。