小餐馆难招工，大超市也喊难。近年来，市内各大超市纷纷跑马圈地开连锁店，虽然每次大规模招聘应聘者络绎不绝，但对于部分社区门店而言，却不是那么轻松。

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重百超市28日介绍，近半年来该超市招聘社区店人员就有些恼火。据了解，社区店之所以不好招工，主要原因是这些店的销售收入相对较低，员工所拿销售提成比闹市区门店少得多。另一方面，社区门店大多交通不便，员工下班回家没有公交车可坐，相对较低的工资又使得员工不可能经常打的，所以不少应聘者只好放弃。 

技术工人难招也是超市招工的又一难点。家乐福称，该企业感觉最难招的是熟食厨师、肉类分割师、面包师等，因为这类岗位技术性较强，一般人难以胜任。中百仓储透露，目前超市员工流动性普遍较大，100名员工中每月就有两三人因各种原因离职。不少超市在市内劳动力市场长期打出招聘广告，以备不时之需。 

为了留人，部分超市开始注意提高员工福利待遇。目前各大超市的合同工中，企业代缴养老、医疗等“五金”的较为普遍，一知名超市给普通员工还增资200元/月。 

又讯酒店服务员不好招，我市希尔顿、海逸等酒店都称，由于服务员流动太快，人才缺口大。为了能找到服务员填补空缺，酒店人力资源部几乎天天都在忙招聘。 

希尔顿人力资源部称，目前每年酒店人才的流动率已达到40%，为近年来最高峰。该酒店每年要从市场重新招300人，其中，服务员缺口最大。 

为何酒店服务员难招？据业内人士分析，薪水不高，每月只有800元—900元；上班辛苦，每天的工作就是整理床铺叠被子；发展空间狭小，由服务员上升到管理层极为不容易，很少有人升到高层。进入酒店行业后的大学生很多都转行，转到房地产等相关行业，因为那些薪水高，上升空间也大。

“为啥不愿当服务员” 

三位年轻人倾吐心声 

服务员难招，尽管餐饮老板开出600元左右月薪，加提成和包吃住，深入乡下仍招不到人。这其中究竟有什么原因？曾在我市涪陵、李家沱等地当过服务员的3个年轻人，分别道出了他们的心声。 

工资不高罚款多 

小梅是丰都社坛人，曾经在涪陵一火锅店上班，干了半年就跳槽了，那时，小梅才16岁。她说跳槽的原因是工资不高、管理不人性化、罚款太多。 

小梅回忆，在涪陵当服务员底薪是500元，但罚款太多，例如擦桌子时，如果桌子上有一滴油没有擦干净，就要罚5元；扫地扫不干净也罚5元；不化淡妆要罚款，不小心把碗打碎、跟顾客发生争执……都要罚款。一月下来，基本工资加上开瓶费，扣除罚款，也只能拿到400多元。 

这样下来，几乎每天是在恐慌中度日，心里很不爽，上班时心情也很糟。 

服务行业受气多 

区县来的农民小张，曾在我市临江门一火锅店当服务员，跳槽的原因是嫌当服务员太受气，什么客人都可以对服务员发火。

小张称，最怕遇到不讲道理的客人，一次晚上7点，来了一桌七八个客人，客人里有位小姐加点了2盘毛肚，由于正值客流高峰，人来人往，就把2盘毛肚搞忘了。这位小姐不依不饶大吵大闹，摔坏了几只碗……自己被经理狠狠训了一顿，摔坏的碗最后也在工资里扣。 

除了不讲理的客人，还有喝醉酒的客人耍酒疯，也常常拿服务员出气。一次，一客人在店里喝醉酒后上厕所，额头被碰了个包，结果非要服务员给他磕头认罪，把大厅的服务员全吓跑了。后来小张只要看到面相凶的客人就害怕。 

收入不如工人多 

小陈当了两年餐饮服务员，省吃俭用，只存了不到1万元，回家娶媳妇都不够，而跟自己一样大的伙伴进沿海工厂，每月收入1600多元，两年后就回乡下盖起了小洋楼。 

跟进厂的同学月薪相比，小陈认为自己700元的工资简直不好意思说。再加上进厂的很多都有养老保险、医疗保险等，而自己医疗保险、养老保险、失业保险啥都没有，这样在城里打工，不知何时才能熬到尽头，在餐厅干了两年后，毅然卷起被子南下打工。 

小陈称，初中毕业后，很多同学都结伴去广州进厂，本来自己也想去，但还是想离家近点，于是就到了重庆。由于自己没有学历没有特长，只有到餐饮服务行业，一月底薪550元，加提成和开瓶费，最多也只有700元。 

专家建议：用工待遇应提高 

本报讯令多个行业头痛的“招工难”，在专家眼中并非难以破解。重庆工商大学校长王崇举、重庆大学工商管理学院教授蒲永健认为，招工难的原因是部分用人单位目光短浅，为追求利润最大化尽力压低民工工资，最终导致单位对民工丧失吸引力。 

王崇举认为，事实上不存在真正的招工难。如今造成“招工难”的原因之一，就是物价上涨但民工工资没涨。近年物价不断增长，但民工工资仍然停留在过去的水平，在生活成本加大、节余锐减的情况下，进城打工显然不划算。 

蒲永健也认为，物价上涨导致民工在城市维持基本生活的费用增长迅猛，大大提高了其进城务工的实际成本。不涨工资，自然难以招到打工者。 

两位专家指出，不少用人单位沿袭过去用工方式，对民工提供的福利并不完善，不为民工办理“三金一险”的用人单位不在少数，令不少民工有后顾之忧。民工福利保障没跟上是用人单位对民工吸引力减弱的根本原因。 

还有对民工的管理尚未完全人性化，王崇举认为，部分用人单位目光短浅，以杀鸡取卵的方式压榨民工。例如拖欠或克扣工资、工作环境恶劣、随意加班等。这样的用人单位，自然不能长久地留住人。因为民工随着打工经验的增加，也会选择用人单位——老板是否厚道，离家远近等。 

蒲永健补充，用人单位对民工的关心远远不够，对其居住环境、子女受教育情况，很多用人单位不闻不问，有的甚至在其有困难时不仅不帮助，反而以解除合同来避免麻烦，民工难以在用人单位找到家的感觉。 

专家建议，用人单位应降低企业利润，增加民工收入，将眼光放长远些，更科学和人性化地考虑民工的发展，包括为民工提供培训学习机会，将民工的使用纳入长远宏观考虑，培养技术型民工等。很多企业一直以来以较低的人力成本获得发展，如果不重视改善民工待遇，招工形势会越来越严峻。