| 徐先生是成都一家火锅店的老板，两年前，他的火锅店有点名气，酒楼装修的也很时尚，共投入了400多万元。本想大赚一把，没想到一年就亏了进去，闹的现在一提餐饮就头疼。  | 推荐阅读 | |  | |
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“我们过去没有做过餐饮，以前在成都羊西线一带吃饭，常常看到红杏、大蓉和等酒楼生意好的订不了座位。手里正好有些闲钱，于是就在蜀汉路租下了三层的营业新房。那时候羊西线大多数酒楼是中餐，我认为还差一个像样的火锅店，于是决定做火锅。没想到刚开业就碰到低价狂潮，开张就亏了。”据介绍，他的火锅是一家特色火锅，主打菜是深海鱼，由于主菜的进价较高，所以售价相对较高，导致来酒楼就餐的人不多，常常要唱“空城计”。
3个月后，酒楼调整思路，将三文鱼作为主打品种，推出38元/500克的低价三文鱼火锅，在全城引起轰动，生意才一下子好起来，但也是一时风光。
“我们有400个餐位，毛利为50%，每天要卖出2.2万元才能保本。每个月做到60万，直接成本就20万元，剩下的要付10万元的租金，7万多元的工资，然后是税费、水电费以及各种杂费，60万元也就没有了。每天要做到2.2万元实在不容易，400人都坐满了，每人平均还要消费55元才行。如今吃火锅，人均消费55元已经算是高消费了，你说这生意怎么做！”徐先生的火锅店在羊西线硬撑了一年零一个月就关门了，400多万元的投入化为了泡影。“所以奉劝那些急于涉足餐饮的人，下手之前，一定要三思。”这位老板告诫说。
是啊，别人开饭店挣钱了，你就急于投资，行吗？开饭店也不是简单的事啊，里面有租金、材料费、用人费等等，其实饭店也是企业，不是盲目的开饭店就可以挣钱的哦！
徐先生栽了，一下子赔了400万，不过这个事情也是一件可喜的事情，知道了盲目投资是不行的。不过，从哪里跌倒就从哪里站起来！只要我们将专业的技能（包括管理等各个方面），再结合地理天时人和等，就可以将餐饮业做好！
看到这篇文章的且有欲望要做餐饮行业的朋友们，一定不要盲目啊！一定要向专家学习后，再选址开业！
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